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Curadoria de notícias de 18 a 24 de Maio de 2026 3. Durante muito tempo, sustentabilidade no food service foi tratada principalmente como linguagem de marca. Embalagens “verdes”, elementos visuais naturais, comunicação com tom consciente. Palavras como artesanal, orgânico, local e sustentável espalhadas pelo ambiente e pelas redes sociais. Mas o mercado começa a entrar em uma fase mais madura dessa discussão. A pauta ESG no setor esta cada vez mais se conectando menos com est

Curadoria de notícias de 18 a 24 de Maio de 2026 2. O food service está entrando em uma fase mais seletiva. Nos últimos anos, diversos estudos de comportamento de consumo passaram a mostrar um movimento importante: o consumidor está reduzindo a frequência com que come fora de casa, mas aumentando drasticamente sua expectativa sobre aquilo que considera uma experiência que realmente vale a pena. Ele sai menos. Mas escolhe melhor. Isso muda completamente a dinâmica competitiva

Curadoria de notícias de 18 a 24 de Maio de 2026 1. A edição 2026 da NRA Show 2026 reforçou um movimento que já vinha ganhando força nos bastidores do food service: automação, inteligência operacional e análise de dados deixaram de ocupar o espaço de “tendência futura” e passaram a integrar a base estrutural dos negócios mais competitivos do setor. As discussões mais relevantes do evento giraram em torno de cinco pilares: previsão de demanda; integração operacional; inteligên

Curadoria de notícias de 18 a 24 de Maio de 2026 4 . Mesmo com a alta no preço do café e o aumento da pressão operacional sobre o setor, o mercado de cafeterias continua crescendo em diversas regiões do mundo. À primeira vista, isso parece contraditório. Mas talvez o ponto principal seja justamente este: o crescimento das cafeterias já não está ligado apenas ao café. O produto continua importante. A qualidade continua relevante. Mas o valor percebido começa a ser construído e